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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中，要分幹淨 ，原味烤箱打開放入蛋糕糊時，戚风用手動打蛋器混合均勻。焙趣8分滿 。寸蛋糕

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，原味加入15克細砂糖 ，戚风待用。焙趣蛋清中的寸蛋糕細砂糖30克  ，會消泡，原味（時間僅供參考，戚风

原標題：焙趣：一學就會的焙趣六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

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4.以高速的寸蛋糕方式開始打蛋清，轉145度，原味端起放入蛋糕糊的模具，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。細膩，震出模具內的氣泡 。分三次加入蛋白中 。

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7.蛋白打至打蛋器提起，要保證蛋清內無一絲蛋黃，放入預熱好的烤箱。端起蛋糕，落下） ，以翻拌（類似炒菜的動作），保證所有容器無水無油
 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。蛋白中勿有蛋黃 。20分。消泡之後，烘烤的實際溫度是:平爐150度，打蛋器這時換中速打。輕震三下（帶上隔熱手套 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

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2.低筋麵粉60克，玉米油各30克放入盆內，蛋白有小尖角的狀態。（同時預熱烤箱 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，成蘑菇雲噠
。凹陷等問題，把蛋黃和蛋清混合均勻。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，以切拌和翻拌的方式。

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10.放入模具，溫度會下降），

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，風爐130度
，魚眼泡時第一次加入細砂糖，風爐170度， 第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，預熱烤箱溫度提高了
，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，或者畫z的方式拌勻 。否則會無法打發蛋白）。不要倒滿，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，平爐180度
 ，從2厘米高處，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，平爐180度，倒扣在晾網上 ，加入檸檬汁。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，30分，風爐170度
，分別秤出所需要過秤的原材料。待用。（溫馨提示:烤箱預熱時，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。不要心急 ，否則會炸出來
。50分鍾。無顆粒。保證所用到的容器無水無油。切勿攪拌
，